巧克力软心派

 1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对； 2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了； 3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。
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蛋糕体、蛋黄两个、蛋白两个、幼砂糖 60g、低粉60g、表面及夹心、黑巧克力币 150g、棉花糖 适量

全蛋磕入无水无油的盆中；

用勺子将蛋黄捞出；

放入加10g幼砂糖；

用打蛋器搅打均匀；

蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；

分三次放入剩余的幼砂糖；

先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；

取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；

将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；

分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；

每次拌至无干粉状，再加入下一次；

将拌好的面糊装入裱花袋里；

裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；

入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；

棉花糖一剪为二；

蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；

放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；

牙签扎入棉花糖内；

巧克力放入容器中；

隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；

手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中

快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。